info@mymarketing.cz | Úno 12, 2017 | Uncategorized
Téměř každý Čech ví, že kolébkou kávy zvané espresso je Itálie. Málokdo už ale dokáže správě rozlišovat různé druhy espressa. Nejspíš proto, že si lidé v ostatních zemích mimo Itálii začali „presso“ přizpůsobovat z obrazu svému. Jedno ovšem jisté je – piccolo (či pikolo) neexistuje! Na druhou stranu, když si v českém podniku objednáte PIKOLO (schválně psáno, jak říkáno – to proto, že espresso piccolo Ital prostě nezná), číšník či servírka vaše přání většinou potvrdí bez mrknutí oka. Zkrátka vědí, „o co jde“. Správný barista, tedy odborník na přípravu kávy, však potajmu zaskřípe zuby a místo domnívaného pikola (co do velikosti) připraví to jediné a pravé klasické espresso – tedy zhruba 20 mililitrů vody na jednu dávku kávy. „Italové nevyhledávají velký objem nápoje. Jde jim o chuť kávy, proto čím menší množství, tím silnější káva,“ upozorňuje baristka Vilma. Čím déle z kávovaru káva vytéká, tím je slabší chuťově i aromaticky. Některým (především silnějším) povahám proto stačí i tzv. espresso ristretto, jehož objem je zhruba ještě o polovinu menší než u klasického espressa a množstvím tak odpovídá náprstku na šití. Naopak espresso doppio je dvojité espresso ze dvou dávek kávy. A co tedy klasické espresso po česku? „Za roky praxe už mám zažité, že pokud si u mě někdo objednává „klasický presso, ne takový to malý“, myslí tím určitě šálek s kávou o objemu zhruba dvakrát větším, než má pravé espresso. Připravuje se klasicky ve stejném množství a poté se ředí horkou vodou. Italové sice zvyky cizinců moc nechápou, ale tuto kávu také připravují a pojmenovali ji jako espresso lungo, tedy dlouhé espresso. Pokud zákazník vyžaduje ještě o něco více vody než u lunga, a...
info@mymarketing.cz | Led 31, 2017 | Uncategorized
Společenská akce, organizovaná při významné události, s velkou hostinou s tabulí. Jídlo se podává vzorovým slavnostním způsobem. Slavností tabule se pořádá u stolů, které jsou sestaveny do různých tvarů. Samozřejmě i výzdoba odráží účel hostiny, slavnostní tištěné jídelní lístky informují o podávaných pokrmech a nápojích. Při banketu obvykle obsahují i jméno pořadatele (hostitele), účel pořádání hostiny a datum a místo konání. Nedílnou součástí tabule jsou jmenovky, malé obdélníkové kartičky se jmény jednotlivých hostů, které slouží k rychlé orientaci a dodržování zasedacího pořádku. Na jmenovku patří pouze jméno a příjmení a akademický titul. Zasedací pořádek u stolu má být předem určen. Čestné místo v čele je vyhrazeno nejvýznamnějšímu hostu, naproti sedí hostitel. Místa dam a pánů se střídají, manželé by neměli sedět vedle sebe. Smíme hovořit pouze se svými sousedy, přes stůl je to možné jedině tehdy, osloví-li nás významná osoba. Přípitky zahajuje hostitel. Je-li přípitek adresován konkrétnímu hostu (obvykle nejvýznamnějšímu), host přípitek opětuje. Pořadí jídel a napojuje pevně určeno, obsluhují číšníci. Klasické menu se obvykle skládá z předkrmu, polévky, dvou masitých jídel s přílohou servírovaných po sobě (host si mezi nimi nevybírá), moučníků, sýrů, ovoce a kávy. Aperitiv se podává ještě před zasednutím ke stolu. Kouřit je dovoleno až při kávě. S obsluhujícím personálem zásadně nehovoříme. U banketu má být pořadí jídel, nápojů i péče o hosta natolik promyšleno, že jakákoli domluva s personálem by mohla být pokládána za nepřímou výtku hostiteli. Banket má svá pravidla při servírování pokrmů: Studený předkrm by měl být jednoduše upravený, aby ho číšník se servírovaného plata nabral najednou. Nanejvýš na dva pokusy. Polévka se podává v nádobě zvaná terina. Personál si ji podkládá...
info@mymarketing.cz | Led 9, 2017 | Uncategorized
Welcome drink neboli drink (nápoj) na uvítanou, je dnes jež klasickou součástí společenských akcí. Nejde jen o to, návštěvníkovi akce dát do ruky hned něco na vstupu. Umožní nám se s klientem pozdravit osobně, zastavit se a prohodit pár slov. Většinou se podává perlivé víno (sekt, lambrusco), jelikož je, řekněme, nejlevnější. Pokud chceme být originální, nabídneme návštěvníkům více. A to nejen na výběr ze dvou nápojů (bílé/červené), doplnění nápoje o ozdobu, např. ovoce, ale nabídneme i nealkoholickou variantu. Ne každý návštěvník holduje alkoholu a ne každý může na akci pít (nemoc, řízení vozidla). Chceme-li zazářit a okouzlit návštěvníka hned po příchodu, nabídneme mu welcome drink, na který bude dlouho vzpomínat. Samozřejmostí je již jeho podání od obsluhy, která nabídne kvalitní drink např. prosecco nebo si návštěvník vybere welcome drink u barmana, který namíchá nápoj dle požadavků. V pozadí stále ještě figuruje molekulární bar, suchý led apod., který v návštěvníkovi akce zanechá dojem hned od začátku. V případě, že chcete, aby se váš host na akci cítil dobře již od prvních minut, nabídněte mu něco jiného, než to, co je obvyklé. Samozřejmě hodně lidí namítne, že je to drahá záležitost. Je potřeba si však uvědomit cíl dané akce. Pokud se jedná o akci, na které se sejdou klienti, budete s nimi chtít pravděpodobně udržovat obchodní vztahy i do budoucna. Proč tedy neinvestovat pět korun navíc a přivítat klienta proseccem? Určitě to ocení. Sledujte náš blog i nadále. Budeme vám přinášet zajímavosti ze světa cateringu a organizace...
Nejnovější komentáře